Учитывая сложную историю этих богатейших земель, с одной стороны, омываемых тёплым Средиземным Морем с его доступным берегом и удобными бухтами, а также речными торговыми путями, ведущими вглубь территории, а с другой стороны, подпираемых горами на склонах которых произрастают оливки, фрукты, виноградники, то не так уж и удивительно, что за многие столетия, если не тысячелетия существования здесь городской цивилизации, были созданы линии защиты от вторжения врагов со стороны и моря и гор, включавшие фортовые замки и крепости, а уже в период Возрождения и особенно в XIX веке стали появляться резиденциальные замки, служившие воплощением богатства и обозначением социального статуса тех, кто их строил в элитных приморских зонах.

Особое место, пожалуй,  среди фортовых замков и крепостей занимают замок Гримальди в Монако, Крепость Карре города Антиб и крепость города Эйр-Морт, ведь строились они в тот период, когда основной задачей было обеспечить блокирование доступа с моря к богатым внутренним землям, потому и вознеслись они на много метров своими громоздкими стенами на доминирующих позициях или расположились в стратегических местах. Теперь военная история крепостей осталась в прошлом и в них размещены отличные музеи — в первых двух они посвящены Наполеону (в Антибе он отбывал своё небольшое тюремное заключение), а третий сам по себе представляет собой музей под открытым небом, напоминая нам о временах Крестовых Походов и Людовике Святом.

Из замков XIX века стоит обратить внимание на виллу Эфрусси-Ротшильда с ее удивительным садом и богатейшей обстановкой, к тому же лучше вида, чем с ее террасы на найдёшь на всем берегу, а также на замок Авиньон (не путать с дворцом), где стилистика этого периода нашла своё наивернейший воплощение в смешении стилей и направлений.

Но только этими объектами вся полнота архитектурного наследия Прованса и Юга далеко не исчерпывается, стоит отдельно упомянуть о замке Бо-де-Прованс, Ентрекасто, Винс сюр Карами, Вальбель, Понтевес, Вердьер, замке Иф, Кастелляне, Гуйон, Талард, Гримальди, Суке, Монфорт, Эз, Горд, Барбен,  Тараскон, Сой, Мэр, Барбентан, Бруни, Бульбон и многих других..

Здесь уже все зависит от ваших пожеланий и эпохи, которую вы хотите знать в деталях, поэтому и программа посещений может очень сильно варьироваться..