Расположенный всего в 10-ти минутах езды от столицы одноимённой провинции Коньяк, замок Монтифо на протяжении 6-ти поколений принадлежит семейству Валле. Виноградники семьи раскинулись на 120 гектарах в основном на территории регионов Гранд и Петит Шампань (карта вверху) над уникальными кальциево-силикатными породами, само хозяйство существует с 1837-го года и было создано Огюстаном Валле, заложившим основы и принципы производства этого семейного коньяка.
С этого момента, каждый раз, когда наследник линии Валле вступал в семейный бизнес, коньячный спирт из урожая этого года помещался на консервацию в специальное хранилище «Париадиз» для того, чтобы использовать его следующими поколениями в создании новых коньяков. До сих пор в хозяйстве работают артизанальные методики винификации, дистилляции и старения коньячных спиртов, обеспечивая неиндустриальность и качество продукта. Особенностью коньяков замка Монтифо являются цветочные ароматы, тонкость и элегантность «носа», мягкость и длину вкуса, а также наличие миллезимных коньяков. В подвалах до сих пор хранятся коньячные спирты 20-го годов.